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環境保護部關于發布《飲料酒制造業汙染防治技術政策》的公告

发布时间:2018-01-19 16:54  发布部门:政策法規處      訪問次數:      

  爲貫徹落實《中華人民共和國環境保護法》和《中華人民共和國清潔生産促進法》,改善環境質量,加快環境技術管理體系建設,推動汙染防治技術進步,我部組織制訂了《飲料酒制造業汙染防治技術政策》(見附件),現予發布。文件內容可登錄環境保護部網站(http://www.mep.gov.cn/)查詢。

  附件:飲料酒制造業汙染防治技術政策

  環境保護部

  2018年1月11日

  抄送:各省、自治區、直轄市環境保護廳(局),新疆生産建設兵團環境保護局。

  環境保護部办公厅2018年1月12日印发

  附件

飲料酒制造業汙染防治技術政策

  一、總則

  (一)爲貫徹《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國清潔生産促進法》等法律法規,防治環境汙染,改善環境質量,規範飲料酒制造業汙染治理和管理行爲,引領飲料酒制造業生産工藝和汙染防治技術進步,促進飲料酒制造業的綠色低碳循環發展,制訂本技術政策。

  (二)本技術政策所稱飲料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒與果酒、黃酒(含釀造料酒):

  白酒制造是指以糧谷爲主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等爲糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成蒸餾酒的生産過程。

  啤酒制造是指以麥芽、水爲主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳並可形成泡沫的發酵酒的生産過程,不包括啤酒麥芽和啤酒花制品的生産過程。

  葡萄酒與果酒制造是指以新鮮的葡萄(水果)、葡萄汁(果汁)爲原料,經全部或部分發酵而成的、含有一定酒精度的發酵酒的生産過程。

  黃酒制造是指以稻米、黍米等爲主要原料,經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存等工藝生産發酵酒的生産過程。

  (三)本技術政策爲指導性文件,爲飲料酒制造業環境保護相關産業政策制定、環境管理和企業汙染防治工作提供技術指導。

  (四)飲料酒制造業汙染防治應遵循減量化、資源化、無害化的原則,采用源頭控制、生産過程減排、廢物資源化利用和末端治理的全過程綜合汙染防治技術路線,強化工藝清潔、資源循環利用。

  (五)鼓勵在生産過程中采用自動控制系統和生産監控系統,在各用水節點安裝計量裝置,加強用水量監控。

  (六)積極在全行業推行清潔生産技術和工藝,滿足行業清潔生産的基本要求。

  二、源頭及生産過程汙染防控

  (一)源頭控制

  1.葡萄酒與果酒制造業應注重原料生産基地建設,推行適宜的栽培方式,減少和控制農藥和化肥使用量。鼓勵采用滴灌等節水灌溉技術,鼓勵利用本企業處理達標的廢水進行灌溉。

  2.白酒、啤酒、黃酒制造業應加強原料儲存與輸送過程的汙染控制,原料宜采用標准化倉儲、密閉輸送。

  (二)生産過程汙染防控

  1.白酒制造業

  (1)鼓勵蒸餾冷卻系統以風冷代替水冷,降低耗水量。

  (2)提高生産用水的重複利用率。蒸餾用冷卻水應封閉循環利用,洗瓶水經單獨淨化後回用。

  (3)鼓勵蒸糧車間安裝集氣排氣系統,實現蒸糧、餾酒及攤晾過程中廢氣的集中收集、處理和排放。

  (4)應推進粉碎車間采用大功率、低能耗的新型制粉成套設備,並安裝高效的除塵設備及降噪系統。

  2.啤酒制造業

  (1)鼓勵麥汁過濾采用幹排糟技術,提高麥糟的綜合利用率,減少用水量及水汙染負荷。

  (2)應配備熱凝固物、廢酵母、廢矽藻土回收系統,回收和再利用固體廢物中的有用物質,降低綜合廢水汙染負荷。

  (3)發酵過程應對二氧化碳進行回收,回收率應達到85%以上。

  (4)鼓勵采用錯流膜過濾等新型無土過濾技術,代替矽藻土過濾技術。

  (5)加強對冷卻水和沖洗水等低濃度工藝廢水的循環利用,提高水重複利用率。

  (6)應采用高效在線清洗CIP(原位清洗)技術,通過采取調整清洗液配方、分段沖洗、優化CIP流程和改良清洗裝備等措施,降低取水量。

  (7)麥汁冷卻應采用一段或多段冷卻熱麥汁熱能回收技術,降低能耗和水耗。

  (8)煮沸鍋應配備二次蒸汽回收系統。鼓勵采用低壓動態煮沸等新型節能煮沸技術。

  3.葡萄酒與果酒制造業

  (1)鼓勵利用酶技術處理原料,提高釀酒原料的出汁率。

  (2)鼓勵含白蘭地生産的企業對蒸餾殘液進行回收利用,降低廢水的汙染負荷。

  (3)應配備皮渣、廢矽藻土收集系統,降低廢水的汙染負荷。

  (4)鼓勵采用離心過濾等技術對酒泥和酒腳進行處理,提高出酒率。

  (5)鼓勵采用錯流膜過濾等新型無土過濾技術,代替矽藻土過濾技術。

  (6)鼓勵采用高效在線清洗CIP技術,並通過采取調整清洗液配方、優化清洗工藝等措施,降低取水量。

  (7)鼓勵采用臭氧消毒等先進高效的消毒技術,對灌裝線進行殺菌消毒,降低綜合能耗和水耗。

  (8)原酒發酵罐宜配備自動化控制制冷系統,取消罐外噴淋降溫技術。

  (9)鼓勵在冷處理過程中采用快速冷凍技術代替常規的冷處理,並鼓勵北方地區的企業,在冬季利用自然冷資源進行批量化冷處理,降低能耗。

  4.黃酒制造業

  (1)優化傳統浸米蒸飯工藝,減少高濃米漿水産生量。鼓勵企業縮短浸米時間、采用米漿水、淋飯水回用技術。

  (2)过滤宜采用密闭式自动化压滤机,防止滴漏产生的污染。推广采用洗布机替代滤布人工水洗,提高洗涤效率,减少用水量 。

  (3)鼓勵采用自動化灌壇裝酒、熱酒灌裝工藝,減少噴淋殺菌用水,實現節能節水。

  (4)鼓勵采用機械化高壓水力洗壇,減少洗滌水用量。

  (5)推廣生曲及熟曲的自動化連續生産替代間歇生産工藝。

  (6)鼓勵推廣大型連續化、自動化生産設備替代陶缸、陶壇發酵;推廣安裝發酵單罐冷卻、自動清洗回收等裝置。

  (7)鼓勵余熱回用,蒸飯機應配備二次蒸汽再壓縮和熱交換回收裝置。

  (8)鼓勵采用大罐儲酒方式,實現節能。

  (9)鼓勵規模化發展,小型企業集約布局、集中治理,開發特色化和高附加值産品。

  三、汙染治理及綜合利用

  (一)大氣汙染治理

  1.原料輸送、粉碎工序産生的粉塵應采用封閉粉碎、袋式除塵或噴水降塵等方法與技術進行收集與處理。

  2.酒糟、濾渣堆場應采取封閉措施對産生廢氣進行收集,采用化學吸收法或活性炭吸附法等技術對收集廢氣進行處理。

  (二)水汙染治理

  1.高濃度廢水(鍋底水、黃水、廢糟液、麥糟濾液、酵母濾洗水、洗糟水、米漿水、酒糟堆存場地滲濾液等)宜單獨收集進行預處理,再與中低濃度工藝廢水(沖洗水、洗滌水、冷卻水等)混合處理。

  2.鼓勵白酒企業提取鍋底水中的乳酸和乳酸鈣,黃水中的酸、酯、醇類物質;鼓勵啤酒企業殘余廢堿液單獨收集、處理、封閉循環利用;鼓勵葡萄酒與果酒企業對洗瓶廢水單獨收集處理循環利用;鼓勵黃酒企業回收米漿水中的固形物。

  3.綜合廢水宜采取“預處理+(厭氧)好氧”的廢水處理工藝技術路線。對于排放標准要求高的區域或需廢水回用的企業,廢水應進行深度處理,宜在生物處理後再增加混凝沈澱、過濾或膜分離等處理單元。

  (三)固體廢物處理處置及綜合利用

  1.酒糟、麥糟宜作爲優質飼料或鍋爐燃料。葡萄酒與果酒皮渣應100%收集,並進行綜合利用或無害化處理。黃酒糟宜制備糟燒酒、調味料、栽培食用菌,開發飼料蛋白等。

  2.鼓勵白酒企業廢窖泥經處理後作爲肥料利用;鼓勵啤酒企業産生的廢酵母100%回收利用,廢酵母深度開發生産醫藥、食品添加劑等産品;鼓勵葡萄酒與果酒企業對酒石進行回收綜合利用;鼓勵采用壇式儲酒方式的黃酒企業回收和減少封壇泥用量,節約資源。

  3.應對廢矽藻土全部收集並妥善處置(填埋等),禁止排入下水道和環境中。

  4.鼓勵對廢酒瓶、廢包裝材料等進行收集、利用。

  四、二次汙染防治

  (一)鼓勵將廢水厭氧生化處理過程中産生的沼氣,經淨化處理後作爲燃料使用。

  (二)廢水處理過程中産生的惡臭氣體應收集和處理,采用生物、化學或物理等技術進行處理。

  (三)鼓勵將廢水生物處理産生的剩余汙泥、沼渣等進行資源化綜合利用。

  (四)酒糟、濾渣等堆場應防雨、防滲。

  五、鼓勵研發與推廣的新技術

  (一)鼓勵研制白酒蒸汽再壓縮工藝與裝置,回收二次蒸汽熱量。

  (二)鼓勵培育白酒優良菌種,提高大曲、小曲、麸曲和酵母發酵力,提高澱粉出酒率。

  (三)鼓勵研發啤酒快速發酵技術,縮短發酵周期,節能降耗。

  (四)鼓勵研發啤酒超高濃度釀造技術,降低綜合能耗和水耗。

  (五)鼓勵啤酒企業使用水力、風力、生物質能或太陽能等可再生能源發電。

  (六)鼓勵啤酒企業進行中水和再生水回收利用技術的開發和設備改造。

  (七)鼓勵研發可回收啤酒瓶的安全性技術,提高可回收啤酒瓶的循環使用比例。

  (八)鼓勵研發葡萄酒與果酒微氧大罐貯存技術,縮短葡萄酒的陳釀時間。

  (九)鼓勵研發葡萄酒與果酒快速陳釀技術,縮短貯存時間,降低資源消耗水平。

  (十)鼓勵研發縮短浸米時間的新工藝(如添加乳酸菌浸泡、延長蒸米時間等),減少黃酒企業高濃米漿水産生量。

  (十一)鼓勵研發黃酒大罐貯酒陳化技術。

  (十二)鼓勵開發可循環利用的新型過濾材料。

  (十三)鼓勵研發新材料替代現有酒壇的封壇泥,減少泥土用量,保護資源。

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